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    宋朝酒业也繁荣,按原料能分成果酒,米酒与杂粮酒,一些水果、秔、糯、黍、秫、麦、粟都拿它们来酿酒。甚至纯糯米酿造的甜甜米酒,一些百姓又用米酒槽来做菜。

    根据酿造时间又分成大酒与小酒,自春到秋,半年时间酿成就拿出来销售谓之小酒,这个酒放到冬天再蒸一蒸,复酿,到第二年夏天拿出来销售就是大酒。但这个蒸不算是严格的蒸馏,虽说大酒,度数也不是很高,相当于后世的花雕。

    按色泽又分为清酒与浊酒,多是浊酒,所以有一句浊酒一杯家万里,清酒要求更严格,经过沉淀,过滤,还不能见光,材料多是选用优质稻米为酿酒原料。多是大酒,工艺更复杂,并且很贵。

    有的正店有专门的酿酒师,而且这时代对技术保密十分严格,各个匠人敝帚自珍,有一个酒匠,经他手出来都是美酒,可按照他传授的方法与步骤去酿酒,别人又酿不出来,问他原因,他说造酒随天气温炎寒凉,量多少之数,均冷暖之节,还要把它搅伴得均匀得当,尝味体测,而这里是不能口授,但心晓耳。

    没有那么玄乎,实际就是不愿意将重要的窃门告诉别人。

    再为了替兵士洗擦伤口的需要,于是宋九回来后研究了严格的蒸馏酒。

    多少度不知道,但宋九尝过,似乎不亚于前世的二锅头。

    大家哪里知道,而且不但酒香,看着酒,还是最标准的清酒!

    宋九喊喝,大家多图好玩的,或者为了黄瓜,于是一起抑起脖往下灌。这个能灌吗?

    当场大半人立即呛着,宋九说道:“一口,是一口。”

    要命的是因为好奇,他们又带来许多女眷,看到他们在喝酒,这些女眷们一起在边上观看。最少这一碗能喝完吧,一个个咬着牙喝下去。要命的还在后面,他们来一个个都是空着肚子的,这么烈的烧酒从来未尝过,还是一口气干掉的,然后一半人开始转啊转。

    吕端说道:“刀子酒啊,刀子,火在烧。”

    未说完,一下子趴倒在地上。

    不但吕端,一半人在转啊转,有的衙内在发酒疯,扬着碗说道:“好酒好酒,好厉害的酒。”

    边上的人一起看傻了眼,以前的酒喝多了同样能喝倒的,象一些厉害的清酒,酒量不行,两三碗照样能将人喝趴下。然而能上来的,个个都是能喝一些酒的,怎么一碗下去,几乎就干倒一半人?

    还是很不错,居然能有一半人站着,包括潘家兄弟,但两人站在哪里,脸上烧得红红的,只站着不说话。过了大半天,潘惟德才说道:“果然是男人才能喝的酒。”

    又看了看左右,然后大笑起来,就这一会儿,酒性发作,四十几个衙内趴下。

    宋九说道:“还有三碗呢。”

    站着的人不少,可一个个面面相觑。若还有一碗,咬着牙能干下去,然而三碗让他们却步了,最后一起相视,全部怂了。韩庆雄道:“九郎,你狠!”

    宋九看着他,还不错,虽一口气干掉半斤真正的老白干,脸色比较正常,这算是好酒量,说道:“韩二郎,它能不能算是天下第一烈酒?”

    韩庆雄这时缓过气来,点头,不承认都不行。

    “仅凭借这个天下第一烈的名头,放在正店,会带来多少生意?”

    “是啊,”韩庆雄与一干衙内恍然大悟,好喝不好喝不提它,但哪里有这么刚霸的烈酒?这也是一个很好的噱头。

    潘惟德问:“它造价几何?”

    “未量产,不大清楚,成本是普通大酒的三到四倍吧。”宋九含糊地说。宋朝小酒一般在五到三十文之间,要看酒质与材料,是高梁酿造的,高梁本身不值钱,一斗才几文钱,那么价践,若是大米酿造的就会很贵,若是水果酿造的,价更贵。有等级,分成二十六等,一等贵一文钱。大酒是八到四十八文钱,分二十三等,一等贵一文到二文钱。若是普通大酒三到四倍,成本也不过在六十文到八十文之间,虽贵了些,别的酒五六斤干不倒一个人,烧酒半斤就能将一个人干倒,这样算起来也值。

    实际宋九在中间隐略了一条,那就是酒的来源。

    这个酒就不要讲味道了,喝就是喝它的辣味儿,管它是大酒小酒,或者高梁酒稻米酒?越有劲越有噱头。

    但还会有些麻烦,宋朝不是所有地区都实行榷酒制度,包括京畿附近的陈滑蔡颖等州,因为一些特殊原因,这些地区任由私人酿酒销售。但在京畿地区却是实行严格的榷酒制度,私人想要酿造卖,必须从曲院购买酒曲,甚至若无本钱,可以用家产典当赊清酒曲,当然还不起了,就是卖产也要偿还。正是因为有这一条,宋九才想出金铺的那些条例。

    金铺还很遥远,二赵也许还在考虑当中。但还有一条规订,除了酿给自家喝的民间用酒外,若是商用性用途,各酒务必须在京城五十里开外才能开设,以免侵占曲院课利。

    京城也有正店售酒,那又是另外一种形式,买扑制。通俗一点,就是承包酒税,若放在地方上,承包好这一地区酒税后,有禁止其他地区酒进入的权利。但在京城不行,买完扑后,只能得到销售权,没有垄断权。

    想要长时间经营,也必须买扑,同时必须拥有自己酒作坊,只有基础酒成本下降,蒸馏后的成本才能进一步下降。另外也不能纯粹为了度数而度数,至少要来一个三蒸三酿,甚至七蒸七酿... -->>

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