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成更多的事情。
送出去加工比较麻烦,暴『露』的风险更高,十分的不可取,自己还是想办法弄个脱皮机更靠谱。那样不止能脱还可以同时把玉米制成玉米糁子。
自己可以再把玉米糁子和大米全都用水泡发,改成水磨磨制,这无疑会使得产品更加细腻,制成的青团不管品质和口感都能更上一层台阶。
徐毅这样计划着,把两种米粉各称出来八两放在盆子里再加上茶粉搅拌均匀,直接往盆里面加上冷水和在一起,放在那里醒了起来。
红豆浸泡时间还短,根本没有泡发,徐毅看着没事儿干脆就拿着书看了起来。
再吃过一顿饭以后,徐毅再看那浸泡红小豆的水已经变红,盆里的豆子也因为吸水而膨胀起来,伸手一捻皮子就掉下来,『露』出里面雪白的豆瓣。
徐毅把红豆捞出来清洗干净,倒进电饭锅里煮了起来。毕竟是新鲜的红小豆,水沸腾以后没多久,电饭锅里就散发出一股浓郁的香味儿。徐毅揭开锅看到里面煮豆子的水都已经变成了暗红『色』,很多豆子都脱皮裂开,豆瓣都被染成了跟汤汁一样的暗红『色』,就盖上锅盖把开关抬起来闷着省得豆子沾底糊掉。
闷了差不多一个小时,徐毅才再把电饭锅开关打来,煮到汤汁基本收尽就把电饭锅断了电。徐毅拿着勺子捞起一颗豆子倒进嘴里,绵软嫩滑的红豆用舌尖轻轻一顶就化开了,散发着一股浓郁的豆香。
徐毅垫上抹布,拔出电饭锅内胆坐进装着冷水的钢桶,等到红小豆冷却下来,端着锅子把红小豆直接倒进榨汁机里,直接打成了红豆泥。[]道田307
如果是在老家,这样的红豆泥只要加上白糖或者糖精就能直接使用了。不过徐毅这次想要换个花样,他也不往里面加糖,反倒又把豆沙倒进炒锅里面炒了起来。徐毅一直翻炒着红豆泥,使得里面的水份出去,一直到豆沙开始变干甚至稍微有点变白的时候才关掉电磁炉,让红豆沙冷却下来。
等到红豆沙彻底变凉以后,徐毅端着炒勺去帐篷里面直接舀了蜂蜜加到豆沙里面搅拌起来。蜂蜜怕热,徐毅没有办法只好把豆沙炒干,要不然这蜂蜜的香味儿就淡了,到时候这成品的质量自然也会没那么出彩了。搅拌均匀以后,徐毅舀了一点豆沙品尝了一下,满口豆沙的清香还透着一股浓郁的蜜香,味道非常协调。
看来自己的想法果然没错,蜂蜜拌豆沙的效果比糖好多了！
这馅料的味道让徐毅非常满意,也对即将成品的青团有了更多的期盼。
徐毅美滋滋地拿来蒸锅开始包青团,从面团上揪下来比蛋黄稍大一块搓圆拍扁,在中间加上一勺豆沙再包起来,做成比鸡蛋还小的团子摆在蒸笼的屉布上面。
等着所有的青团全都包好以后,徐毅往蒸锅里面添上水放在电磁炉上烧了起来,等到水开以后,直接把几个蒸笼叠起来扣在蒸锅上面,大火蒸了差不多一刻钟。
熟透的青团看上去颜『色』非常鲜艳,或者还是茶粉太少的缘故,看上去没有那么绿,反倒带着一种新嫩的『色』泽,浅绿『色』的糯米微微有些半透明的感觉,隐约可见中间包裹着的豆沙。
徐毅用筷子小心地夹了一个放在碗里,这团子看起来反倒像是一个大个儿的绿『色』汤圆一般。轻吹慢咬,茶香和着玉米以及椴花的清香混合一处,淡雅而细腻。咬开薄薄的外香浓的豆香与蜜香扑面而来,直如三月晴阳时候正午的春风一般温暖宜人。
这青团味道相当不错,就算平素对甜食不感冒的徐毅都一口气干掉四五个才停下来。
徐毅心满意足地叹了口气,直觉这呼出的空气都透出一股茶香和蜜香。
尽管蜂蜜加红小豆这样的搭配仍不难模仿,不过自己这不管红小豆还是蜂蜜的品质都远远超过外界,共同调配出的馅料品质自不必说。就算是搭配皮子的那些茶粉,品质也绝对超过市面上那些普通的茶粉。不管是谁想要制造同样的青团,形似肯定没什么问题——青团原本就是传统应季小吃,做法没什么复杂的。但是如果想做到品质和味道跟自己这完全相同,这就不是谁都能轻易做到的——毫不夸张地说,自己这青团很可能这就是这世界上独一无二的美味！
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自己可以再把玉米糁子和大米全都用水泡发,改成水磨磨制,这无疑会使得产品更加细腻,制成的青团不管品质和口感都能更上一层台阶。
徐毅这样计划着,把两种米粉各称出来八两放在盆子里再加上茶粉搅拌均匀,直接往盆里面加上冷水和在一起,放在那里醒了起来。
红豆浸泡时间还短,根本没有泡发,徐毅看着没事儿干脆就拿着书看了起来。
再吃过一顿饭以后,徐毅再看那浸泡红小豆的水已经变红,盆里的豆子也因为吸水而膨胀起来,伸手一捻皮子就掉下来,『露』出里面雪白的豆瓣。
徐毅把红豆捞出来清洗干净,倒进电饭锅里煮了起来。毕竟是新鲜的红小豆,水沸腾以后没多久,电饭锅里就散发出一股浓郁的香味儿。徐毅揭开锅看到里面煮豆子的水都已经变成了暗红『色』,很多豆子都脱皮裂开,豆瓣都被染成了跟汤汁一样的暗红『色』,就盖上锅盖把开关抬起来闷着省得豆子沾底糊掉。
闷了差不多一个小时,徐毅才再把电饭锅开关打来,煮到汤汁基本收尽就把电饭锅断了电。徐毅拿着勺子捞起一颗豆子倒进嘴里,绵软嫩滑的红豆用舌尖轻轻一顶就化开了,散发着一股浓郁的豆香。
徐毅垫上抹布,拔出电饭锅内胆坐进装着冷水的钢桶,等到红小豆冷却下来,端着锅子把红小豆直接倒进榨汁机里,直接打成了红豆泥。[]道田307
如果是在老家,这样的红豆泥只要加上白糖或者糖精就能直接使用了。不过徐毅这次想要换个花样,他也不往里面加糖,反倒又把豆沙倒进炒锅里面炒了起来。徐毅一直翻炒着红豆泥,使得里面的水份出去,一直到豆沙开始变干甚至稍微有点变白的时候才关掉电磁炉,让红豆沙冷却下来。
等到红豆沙彻底变凉以后,徐毅端着炒勺去帐篷里面直接舀了蜂蜜加到豆沙里面搅拌起来。蜂蜜怕热,徐毅没有办法只好把豆沙炒干,要不然这蜂蜜的香味儿就淡了,到时候这成品的质量自然也会没那么出彩了。搅拌均匀以后,徐毅舀了一点豆沙品尝了一下,满口豆沙的清香还透着一股浓郁的蜜香,味道非常协调。
看来自己的想法果然没错,蜂蜜拌豆沙的效果比糖好多了！
这馅料的味道让徐毅非常满意,也对即将成品的青团有了更多的期盼。
徐毅美滋滋地拿来蒸锅开始包青团,从面团上揪下来比蛋黄稍大一块搓圆拍扁,在中间加上一勺豆沙再包起来,做成比鸡蛋还小的团子摆在蒸笼的屉布上面。
等着所有的青团全都包好以后,徐毅往蒸锅里面添上水放在电磁炉上烧了起来,等到水开以后,直接把几个蒸笼叠起来扣在蒸锅上面,大火蒸了差不多一刻钟。
熟透的青团看上去颜『色』非常鲜艳,或者还是茶粉太少的缘故,看上去没有那么绿,反倒带着一种新嫩的『色』泽,浅绿『色』的糯米微微有些半透明的感觉,隐约可见中间包裹着的豆沙。
徐毅用筷子小心地夹了一个放在碗里,这团子看起来反倒像是一个大个儿的绿『色』汤圆一般。轻吹慢咬,茶香和着玉米以及椴花的清香混合一处,淡雅而细腻。咬开薄薄的外香浓的豆香与蜜香扑面而来,直如三月晴阳时候正午的春风一般温暖宜人。
这青团味道相当不错,就算平素对甜食不感冒的徐毅都一口气干掉四五个才停下来。
徐毅心满意足地叹了口气,直觉这呼出的空气都透出一股茶香和蜜香。
尽管蜂蜜加红小豆这样的搭配仍不难模仿,不过自己这不管红小豆还是蜂蜜的品质都远远超过外界,共同调配出的馅料品质自不必说。就算是搭配皮子的那些茶粉,品质也绝对超过市面上那些普通的茶粉。不管是谁想要制造同样的青团,形似肯定没什么问题——青团原本就是传统应季小吃,做法没什么复杂的。但是如果想做到品质和味道跟自己这完全相同,这就不是谁都能轻易做到的——毫不夸张地说,自己这青团很可能这就是这世界上独一无二的美味！
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